与他们在一起，习近平讲述“向未来” 的冬奥故事******
(近观中国·冬奥)与他们在一起，习近平讲述“向未来” 的冬奥故事
中新社北京2月1日电 题 ：与他们在一起，习近平讲述“向未来”的冬奥故事
作者 钟三屏
中国最高领导人习近平五次实地考察冬奥筹办 ，每一次都有与青少年 、运动员的交流环节 。
在一个人 的成长轨迹中 ，少年时代总 是未来成材 的映照 ；翻阅一个国家的发展史 ，少年往往 是未来强盛的关键。与冰雪少年在一起 ，习近平讲述的是一个面向未来的故事。
——中国 的未来。
习近平与冰雪少年交流时 ，几度谈及自己的冰雪往事 。
他曾经也是一名冰雪少年，年少时常在北京什刹海滑冰 ，“穿着冰鞋不管大小就上去了”；他爱看冰球 、速滑 、花样滑冰 、雪地技巧，特别喜欢冰球，认为“不仅需要个人力量和技巧 ，也需要团队配合和协作， 是很好的运动”。
与自然严寒相伴，冰雪运动被视为人类突破自我 的勇敢追逐 ，驰骋于冰雪之上 的少年是“野蛮其体魄” 的生动呈现——在习近平眼中 ，“‘野蛮其体魄’就 是强身健体” 。
“国也者，积民而成”，放之于历史的时空坐标 ，国运兴衰无不系于人民 ，尤其 是青年一代 。观察家认为，习近平多次强调“少年强则中国强”，说 的正 是这个道理。
冬奥之于中国，有着一个新的宏阔意涵 。从百余年前的“奥运三问”开始，奥林匹克就与中国有了一种梦想的联结。当两者再度相遇 ，中国在冬奥故事里映照出一个关于未来的梦想模样。
“每个人 的梦想 、体育强国梦都与中国梦紧密相连”。少年，自然 是这个未来之梦的现实表达。
——冬奥的未来。
从另一个视角来看 ，冰雪少年也承载着冬奥 的未来 。
习近平经常勉励冰雪少年，“中国冰雪运动寄希望于你们” 。借助冬奥会举办契机 ，中国通过教会一个孩子 、带动一个家庭 ，“小手拉大手” 的形式使得冰雪运动蔚然成风 。这改写 的不仅 是“中国冰雪运动不进山海关” 的历史 ，更是世界冬季运动的未来版图 。
大众参与关乎体育未来。作为奥林匹克运动中 的重要组成 ，冬季运动在世界范围内 的普及程度远不如夏季项目。2014年 ，当习近平在俄罗斯索契提出中国“预计可以带动两三亿人参与”冰雪运动时 ，在场 的国际奥委会主席巴赫为之动容。
有外媒以“宏伟 的计划”描述中国“带动三亿人参与冰雪运动” 的蓝图 ，特别称赞冰雪运动正成为中国孩子的一门必修课 ，并将此称为改变世界冬季运动的“巨大推动力”。
如今，这一愿景已然成为现实 。数据显示 ，截至2021年10月 ，中国全国冰雪运动参与人数达3.46亿人 ，18岁以下参与者就有0.46亿人 。
中国冰雪少年，无疑 是未来冬季运动图景中灵动的构成。
——世界的未来 。
“一起向未来” ，这是北京冬奥会 、冬残奥会 的主题口号 ，也是全人类的共同追求 。
2018年在与俄罗斯总统普京共同观看中俄青少年冰球友谊赛时 ，习近平说，比赛令人振奋，从中也看到了两国青少年的友谊。普京则说 ，希望这样的青少年冰球运动能成为两国友谊的新纽带。
冰球场上 ，你来我往才精彩，你追我赶共进步。冰球少年所呈现 的 ，正如人类对未来世界 的向往 ：于团结合作中互利共赢 。
这与奥林匹克运动的题中之义不谋而合——国际奥委会将“更团结”加入到奥林匹克格言中，就是呼吁世界合作共创未来 。
体育超越国界，友谊在少年中滋长，未来在此刻书写。
与冰雪少年在一起 ，习近平讲述一个“向未来”的冬奥故事。正如他常言，“自古英雄出少年” ，如今冰雪少年初长成 ，他们在冬奥故事里写下 的 是中国与世界广阔的未来。(完)(图片素材来源：新华社 、中新社 、北京2022年冬奥会和冬残奥会官网)
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视觉|编辑 ：张舰元 、李雪瑶、马学玲
【寻味中华】东北年猪菜 的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题：东北年猪菜 的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰，小年过后 ，“坐席”便成了孩子们翘盼 的事。
今年过年，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气 的大铁锅支在院子中间，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀的年猪分类 。
图为1月13日，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说 。
“小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区 ，年猪菜俗称“杀猪菜” ，最初形式为乡宴， 是春节必不可少的“硬菜” 。
经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人 ，各类配菜软烂入味 。热气腾腾 的年猪菜一上桌，热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁 ，亲朋好友围坐，真 是东北人一年中最幸福 的时刻。
年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转 ，菜品不断丰富，白肉血肠、酸菜烩猪肉、肉皮冻、炒猪心 、汆丸子汤……毫不夸张地说，年猪菜可以做上几十道不重样 。
图为吉林省吉林市一家饭店内 ，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者 ，年猪菜 是可以贯穿整个新年的美食。
肉皮冻 ， 是许多东北人家 的除夕“下酒菜”，由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去 ，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐，熬煮两小时后放入冰箱冷藏，待结冻后切块 ，佐以蒜泥、酱油等食用，口感筋道有韧性。
每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜，驱散过去一年 的疲乏。
图为1月13日，吉林舒兰，村民在做年猪菜 。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂 ，不如白肉血肠 。”血肠 的制作相当考究，白肉血肠也 是年猪菜里 的经典菜肴。年逾花甲 的张洪滨19岁起便接触这道菜的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人，血肠烹饪他熟稔于心。
张洪滨说，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠。
其中，清血肠 的口味最为难得 。杀猪后待猪血凝固、沉淀 ，取最上层 的清血，加入中草药、老汤及各种调料 ，灌入猪 的明肠。蒸煮入口后 ，味道清淡 、肠衣脆 。
混血肠的制作也不简单。其区别在于 ，灌制血肠后要用火烤，目的是将猪油烤出去 。上锅焯水排除杂质后，放入老汤里煮 ，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖 ，上好的血肠杀猪菜便诞生了 。
图为1月13日 ，吉林舒兰，大锅内在煮年猪肉。 中新社记者 苍雁 摄71岁 的丁森独爱白肉血肠 的味道。作为土生土长的东北人 ，冬日餐桌上 的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬 ，和亲朋撮上一顿杀猪菜的期待便已开始。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化，由口入心 的满足感无以言表 。
美食在桌 ，亲朋在侧 ，吃出年猪菜 的幸福感。(完)
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